Tem coisa mais feliz que criar um novo sabor, que provocar sensaçoes com o seu trabalho? E quando seu trabalho coincide com o que voce mais gosta de fazer na vida?

Esse Blog conta o que se passou na primeira decada culinaria da Chef Mariana Valentini e nas futuras muitas que virao. E' a janela da cozinha, de onde voce acompanha inspiraçoes, erros, acertos, descobertas e coisas que sò acontecem nesse lugar quente, acelerado e barulhento: o melhor lugar do mundo.

Seja muito bem-vindo (a)  e "Visite nossa cozinha" sempre!

Mariana Valentini é chef e proprietaria do Restaurante Valentina, em Sao Paulo, formada em hotelaria pelo Senac-SP, membro da FIC (Federazione Italiana Cuochi) e do Conselho Mundial de Segurança Alimentar.

Começou sua carreira como cozinheira do restaurante Carlota e chefiou as cozinhas do Ristorante Dell'Arte, do Cafe Journal e do La Risotteria Alessandro Segato.
Ja estudou enologia, coquetelaria, segurança alimentar e cozinhas italiana, francesa, mediterranea, indiana, vegetariana, tailandesa e arabe.
Em 2006 estudou Historia da Gastronomia e Origens da Cozinha Italiana em Siena, na Toscana, Italia,  e la trabalhou nos restaurantes Le Campane e Palazzo Ravizza.

Em 2009 foi indicada como chef revelaçao pela revista Prazeres da Mesa .

O recomeço:

A Cozinha da Mari

08/09/2009 17:56

Bailando tango con los hermanos porteños

Hola!

Depois de ouvir no lanche do aviao, "quer um omelete ou um misto?", responder "os dois" e me arrepender depois, cheguei em Buenos Aires e encontrei "mi amor" ja aqui. Fomos caminar na calle Florida e depois fui conhecer os estudios da Fox Toma1 e fazer o teste do primeiro programa. O teste (que eu nao vou contar, obvio) deu um mega trabalho e chegamos aqui no hotel tarde da noite muertas mas com um leve animo de tomar uma cerveza. Ganhamos de quebra um showzito de tango e dormimos o que deu com as 9389757578 novas informacoes na cabeca.
Hj gravamos 2 programas pra valer! Estou muito muito muuuito feliz. Adorei e vou fazer o possivel para estar aqui de volta na nova temporada!!

Aguardem!!

besos!
enviada por Mari Valentini



07/09/2009 06:58

Resposta aos Comentarios...

Larissa, Joao e Flavio, obrigada pelos comentarios!

Larissa, em outubro vou dar uma aula no PDM ao vivo sobre cogumelos. Dessa aula sai uma materia que de acordo com o voto dos leitores (ou nao) vira capa! Oba! Escreva mais aqui e boa sorte no curso. Quando vier a SP apareça no Valentina!

Joao, vou la ler e te conto depois! Muito obrigada!
enviada por Mari Valentini



07/09/2009 06:53

Rumo à Argentina logo após a derrota dos hermanos no futebol

Bom Dia Dia!!! Bom dia Leitores! Amanhece no aeroporto de Guarulhos e eu estou em frente ao portao de embarque da TAM, esperando meu voo para Buenos Aires!!
Resisti à tentaçao de ir com a camisa canarinho e aqui estou, de coração aberto para meu proximo desafio profissional (ja que eu quase nao gosto de um...) Estou indo gravar um programa de cozinha para a FOX!! Iupii!
Fui indicada pelo Atelier Gourmand, passei em todas as entrevistas, seletivas, testes de video (!) e de elaboraÇao de receitas e... passei!
Ja sei faz tempo mas quis deixar para contar para voces na hora... Entao nos proximos 10 dias vou escrever e se der colocar fotos aqui sobre tudo. A comida do aviao, o serviço, um pouquinho (bem pouquinho) dos programas, quando vao passar ( as gravaÇos sao la mas o programa é para o Brasil) e o que tinha de bom (e de nao tao bom) para comer e beber na terra de nuestros hermanos.

Hasta luego e bons apetites (sempre!!)


enviada por Mari Valentini



13/08/2009 13:06

Uau

Trinta acessos até as 13hs do primeiro dia... nada mal!!!
enviada por Mari Valentini



13/08/2009 11:27

Re-inspire-se!





Queridos leitores.

Nessa quinta sonolenta, depois de emendar a labuta de ontem do Valentina com a aula de "Sabores da Toscana" no www.ateliergourmand.com.br
e chegar em casa ja hoje cedo sentindo o coraçao bater na batata da perna, começo a fase 2009 desse blog que ja acompanhou tanta conquista.

Eu sei, eu sei, apaguei tudo. Mas comecei a reler alguns textos e vi que a pessoa que os escreveu nao existia mais... aconteceu tanta coisa... Apaguei algumas coisas legais tambem, quem sentir falta de algum me avisa que eu re-posto (existe isso?).

O objetivo do novo blog é voce se sentir na janela da cozinha, espiando a criaçao e preparo dos pratos do Valentina (o restaurante) e da Valentina (a chef). Desde as madrugadas no CEASA, os treinamentos da equipe, da plantaçao, colheita e uso de ervinhas fresquissimas em pleno Itaim Bibi. Pretendo tambem mostrar, ensinar e contar novas descobertas sobre o assunto que, sem falsa modestia somos TOP. Nossas massas. Aprendidas em um palacio centenario da Toscana e repetidas aqui, quase na hora do consumo.

Estou com dois posts na mise en place. O making of da aula de ontem, para voces verem como funciona uma aula de cozinha, e um passo a passo de uma verdadeira pasta italiana.

Aguardem também o documentario das gravaçoes do programa de cozinha do novo canal da FOX (shhhh!!) diretamente de Buenos Aires em setembro, do qual vou participar depois de mil entrevistas e testes.

E mais noticias sobre o melhor ano da minha vida e sobre os proximos tambem.

PS.: Passe seu reveillon na Bahia!! Tudo que se pede la acontece!!

Desejo sabores incriveis a todos, peçam suas receitas e "Visitem nossa cozinha"!!


enviada por Mari Valentini



12/08/2009 13:38

Em construçao (versao 2009)

Tenham paciencia!!!
enviada por Mari Valentini






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